Muffins patate douce, jambon et espuma de parmesan

La patate douce c'est bon mais quand on en achète une et qu'on est 2, on pourrait nourrir un régiment !!!!

Et à part en purée, je n'avais jamais testé d'autres alternatives, alors je me lance.

Voici une recette originale et en version muffins pour régaler les enfants à coup sûr.

Pour les muffins patate douce et jambon, il vous faut :

- 1 oeuf

- 150 ml de lait

- 3 c à soupe d'huile 

- 120 g de farine

- 1/2 c à café de levure chimique

- 75 g de dés de jambon

- 100g de patate douce cuite

- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez vos ingrédients.

Puis remplissez vos moules à muffins avec ou sans caissettes.

Enfournez pour 20 minutes environ.

Pour l'espuma au parmesan, il vous faut :

• 20cl de crème liquide
• 20g de lait
• 50g de parmesan

A table !